1Préchauffer le four à 180°C sur thermostat 6.
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé puis y déposer deux cercles à pâtisserie.
Faire fondre le beurre.
Réduire les biscuits en chapelure (au robot) puis les mélanger avec le beurre fondu.
Répartir la préparation au fond des cercles en tassant bien.
Glisser au four pendant 8 minutes environ.
A la sortie du four, laisser refroidir à température ambiante.
Puis placer au réfrigérateur. 

2Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un petit bol d'eau froide.
Dans un saladier, mélanger le yaourt, le fromage frais, les sucres, le sirop de gingembre, bien mélanger et ajouter la noix de coco râpée et le gingembre en poudre.
Faire chauffer la crème liquide (sans ébullition).
Y faire fondre la gélatine égouttée, l'ajouter au mélange précédent en mélangeant bien. 

3Verser la préparation sur les fonds de biscuits.
Placer les cheesecakes sans cuisson au réfrigérateur pendant une demi-journée au minimum. 

4Au moment de servir, ôter délicatement les cercles, placer les cheesecakes sur une assiette.
Décorer.
Déguster bien frais. 

1Préchauffer le four à 180°C. 
Battre les œufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
Tout en mélangeant, incorporer la farine puis la crème fraîche. 
Casser le chocolat en morceaux dans un récipient et le faire fondre avec le beurre au bain marie ou au micro ondes. 
Ajouter cette préparation dans le saladier et mélanger jusqu'à consistance homogène. 
Verser la pâte dans des moules beurrés et farinée. 
Enfourner pour 10 à 15 minutes, il faut surveiller, la cuisson peut varier en fonction des fours. 

Bon appétit!